Si dice che una persona attraversi il tuo cammino nella vita per imparare qualcosa da te o perché tu possa insegnare qualcosa a quella persona... C'è qualcosa che vorresti commentare?
“Sì, infatti. Con Jerome e Jorald ho avuto la possibilità di incontrare diversi produttori di vino, sommelier e altre persone del settore.
Tornato in Francia per il diploma al Cordon Bleu, ho avuto un insegnante eccezionale e appassionato, Frank Ramage, che ha contribuito enormemente alla mia conoscenza del vino. Nel 2018 ho avuto la fortuna di fare uno stage presso Le Mandarin Oriental di Parigi, con David Biraud, e uno presso Vantre con Marco Pelletier e Thomas Simian.
Al Bacchanale ho conosciuto Sebastien e Alexandre che mi hanno insegnato il lato commerciale delle cose.
Cosa l'ha spinta a diventare sommelier al Constance Hotels & Resorts? Da quanto tempo lavora per Constance Hotels & Resorts e quali sono i suoi eventuali ruoli?
“Sono stata una tirocinante nel 2016 e 2017 e sono stata assunta ufficialmente nel gennaio 2020. Lavoro come sommelier e partecipo a tutti gli eventi sul vino.
Cosa mi ha motivato: senza alcun dubbio: Cerome e Jorald.
Jerome per la sua visione, la sua passione, il suo desiderio di far prosperare la Cantina Constance, la sua generosità e la sua attenzione alla formazione costante per un servizio perfetto.
Jorald per la sua passione, il suo talento come sommelier e l'evoluzione della sua carriera al Constance Hotels & Resorts.
Mi piace vederlo all'opera con gli ospiti, il suo servizio eccellente, la sua gestualità e il suo modo di descrivere il vino sono impressionanti!
Come i grandi vini, entrambi sono immensamente ricchi di sapere e passione. Sono l'anima della cantina del Constance, se posso dire.”
Indichi tre cose che le piacciono come sommelier
“Essere un ambasciatore dei produttori di vino.
Lo scambio con gli ospiti, la condivisione delle conoscenze, l'abbinamento dei vini
Formare i sommelier alle prime armi a questo fantastico lavoro.”
Il suo vino preferito? Il vitigno?
“Sono tantissimi! Se devo sceglierne uno, allora: Chambolle-Musigny 1er cru les Amoureuses di Nicolas Groffier. Amo l'eleganza snella e la morbidezza di questo grande vino.
Non ho visitato tutti i vigneti del mondo, quindi mi piacerebbe andare nella Valle del Douro o in Nuova Zelanda.
Altrimenti, per ora, direi la Valle della Loira con le sue incredibili grotte trogloditiche".
Una donna sommelier è rara, cosa ne pensa?
“Ne sono orgogliosa, credo che per molti anni a Mauritius il vino sia stato una "cosa da uomini", ma le cose stanno cambiando e ci stiamo imponendo in questo mondo. La prima donna è stata Pascaline Chettiar, seguita da Delores Malin e ora da me: siamo molto orgogliose. Spero che più donne intraprendano questo percorso!”
Ci parli del concorso Miglior Sommelier di Mauritius e della sua preparazione alla vittoria.
“La mattina c'è stata la semifinale. Abbiamo fatto una prova scritta con varie domande (piuttosto difficili, devo ammetterlo), seguita da calcoli, domande sulla conoscenza dei vigneti, una degustazione in forma scritta e una presentazione nelle diverse modalità di etichetta del mondo.
Dopo il pranzo, ci sono state tre prove pratiche: un gioco di ruolo per testare le nostre conoscenze su diversi prodotti, una degustazione di vini dolci, un abbinamento di vini e un dibattito su "l'impatto del cambiamento climatico sui vigneti europei e le possibili soluzioni a questo problema".
Alle 15 sono stati annunciati i tre finalisti.
La finale consisteva in 5 workshop: Una spiegazione delle acque, la correzione delle schede dei vini, la degustazione sensoriale di due vini, l'identificazione dei terreni, l'argomentazione commerciale e l'identificazione degli alcolici."
Ci parli della sua formazione prima di cimentarsi nella competizione.
“Mi sono preparata molto per questo concorso. Volevo davvero vincere :)
Quindi ogni giorno mi preparavo con persone diverse. I sommelier, i baristi e persino i tirocinanti mi hanno aiutato.
Ho studiato molto anche a casa, scrivendo note di degustazione, facendo ricerche e ascoltando podcast sul vino e video di concorsi andando al lavoro e quando tornavo a casa.
Anche il mio viaggio nella Valle della Loira a giugno mi è stato utile".