CAVE À VINS CONSTANCE

Sauvignon, Chardonnay, Zinfandel, Pinot Noir… Explorez les célèbres routes des vins du monde en un seul endroit lors de vos vacances dans l’un de nos hôtels et resorts de l’océan Indien.

Située au cœur de chacun de nos hôtels et resorts de luxe, la cave à vins Constance abrite la collection de vins la plus complète issue des meilleures régions vinicoles auxquelles on peut penser : Toscane, France, Valence, Aconcagua, Franschhoek, McLaren Vale et même le Japon !

De la dégustation de vins au bord du lagon aux accords mets-vin décadents, notre équipe dédiée est là pour vous accompagner à chaque étape de votre expérience autour du vin.
Que ce soit au Blue Penny Cellar de Constance Belle Mare Plage à Maurice, ou à la cave Jing du Constance Halaveli aux Maldives, nos références vous emporteront pour un voyage rempli de saveurs.

 

EXPÉRIENCES EXCEPTIONNELLES AUTOUR DU VIN DANS L’OCÉAN INDIEN

Léger ou moyen, corsé ou avec des notes fumées intenses, la cave à vins Constance ne vous décevra pas.
Nos cartes de vins primés  incluent des bouteilles de grande qualité pour tous les palais et toutes les occasions ! 
Voici certaines de nos activités immersives autour du vin :

Dégustation de vins

Il ne s’agit pas seulement de voir, faire tourner, sentir et siroter dans les caves Constance. La dégustation de vins est un art ; profitez de cette expérience en bonne compagnie pendant que nos sommeliers partagent leur passion et leur savoir sur le vin avec vous.
Notre sélection de vins « Ancien monde » et « Nouveau monde » ne manquera pas de vous surprendre !

Sabrage de champagne

Célébrez vos grandes occasions avec un tour impressionnant aussi vieux que les guerres napoléoniennes !
Le sabrage de champagne est une technique qui ajoutera une touche d’exclusivité à votre fête.
Pour en profiter, demandez simplement à l’un de nos sommeliers de l’hôtel.

Dîner œnologique

Un repas lors duquel chaque plat est accompagné d’un vin, même le dessert !
Qui ne voudrait pas tester cela ?
Pour réussir à bien associer les plats avec du vin, il faut être très perspicace en matière de vins. Nos chefs et sommeliers travaillent ensemble pour vous proposer la meilleure combinaison.

Dégustation d’une palette de vins Coravin

La dégustation d’une palette de vins consiste à goûter plusieurs vins de façon à ce que le dégustateur puisse sentir la profondeur d’un vin ou en explorer de nouveaux.
Passez au niveau supérieur pour votre dégustation de vins dans n’importe quelle cave Constance avec notre système de préservation du vin Coravin.

Dégustation de vins bio

Une expérience qui va au-delà du goût et du terroir : la dégustation de vins bio est une autre façon de dire oui à l’écologie puisque la production de vins biodynamiques utilise des méthodes agricoles biologiques.
Une expérience qui en vaut la peine !

Petit déjeuner avec champagne

Un petit déjeuner copieux, un décor tropical magnifique et une bouteille de Champagne frais. Débutez votre journée au paradis avec une expérience sensorielle unique.
Vous pourrez prendre votre petit déjeuner avec champagne sur le sable, dans votre villa ou dans la piscine.

 

Un verre de vin a sa place sur la table lors d’un repas de famille, se partage entre amis lors de retrouvailles longtemps attendues et est levé par des amoureux à un dîner romantique.
Où que vous choisissiez de passer vos vacances, à Maurice, aux Seychelles, aux Maldives ou à Madagascar, nous avons l’expérience œnologique qu’il vous faut !
Les expériences varient selon les hôtels.

Avec tant de vins nouveaux et intéressants à découvrir, vous serez agréablement surpris par nos plus de 25 000 références de vins du nouveau et de l’ancien monde disponibles au Constance Belle Mare et au Constance Prince Maurice.

Préparez-vous à déguster les meilleurs vins du monde dans un seul et même endroit !

Les douces journées ensoleillées et la brise tropicale sont propices à un Chardonnay frais ou un verre de pétillant, n’est-ce pas ?

Que vous choisissiez un repas copieux ou léger, un verre de vin de notre carte de vins primés sera toujours au menu pour accompagner le plat de votre choix.

Consultez toutes les options ici.

Que diriez-vous d’un petit déjeuner avec Champagne sur un dhoni, ou encore d’une session de dégustation de vins dans le lagon aux eaux chaudes des Maldives ? 

Vous n’avez jamais essayé ? Eh bien, vous êtes au bon endroit !

Découvrez toutes les expériences autour du vin qui vous attendent au Constance Halaveli et au Constance Moofushi.

Votre escapade dans les îles n’aurait pas la même saveur sans au moins un accord mets-vins décadent, n’est-ce pas ?

Pourquoi ne pas en essayer un lors de votre prochain séjour au Constance Tsarabanjina ?

RENCONTREZ L'ÉQUIPE DE SOMMELIERS DU GROUPE

 

Originaire de la région de la Drôme, Jérôme Faure est le chef sommelier de notre groupe ; il gère 75 sommeliers répartis dans nos sept hôtels
dans l’océan Indien. Grâce à sa passion et son savoir-faire,
la cave à vins Constance est l’une des plus belles de l’océan Indien avec des sommeliers talentueux.

 

Nourrissant une grande passion pour le vin, Jorald, notre assistant sommelier, s’est vu décerner le titre de Meilleur sommelier de Maurice en 2012 avant de remporter la première place au concours du Meilleur sommelier à la 10e Convention de Vatel à Bordeaux. En 2016, pour la première fois, il a fièrement représenté l’île Maurice au concours du Meilleur sommelier du monde. Jorald est reconnu comme l’un des sommeliers les plus brillants de Maurice.

 

Passionnée de gastronomie, Shani, sommelière et coordinatrice des événements œnologiques, a étudié la gestion hôtelière et de restauration à l’Institut Paul Bocuse. Au cours de son stage en sommellerie dans un hôtel Constance aux côtés de Jérôme Faure et Jorald Julie, elle s’est sentie captivée par l’univers du vin. Elle est ensuite retournée en France et a obtenu le diplôme Wine & Management à l’institut Le Cordon Bleu de Paris. Aujourd’hui, elle est la plus jeune sommelière du groupe et se charge des événements autour du vin.