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Dîner accords mets & vins avec Markus Roll

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Une soirée d’exception placée sous le signe du vin et de la gastronomie, avec un menu raffiné accompagné des Rieslings de Balthasar Ress – en présence du vigneron Markus Roll au Blue Penny Cellar.

Mercredi 30 avril 2025 au Blue Penny Cellar, Constance Belle Mare Plage

Mercredi 30 avril 2025

Dîner accords mets & vins avec Markus Roll, Balthasar Ress, Rheingau, Allemagne

Au Blue Penny Cellar, Constance Belle Mare Plage

Prix par personne : Rs 5,300

Vins
Rheingau, Gutswein GG Riesling Off Dry 2021 – Balthasar Ress
Rheingau, Rüdesheim Berg Rottland, GG Riesling Trocken 2015 – Balthasar Ress
Rheingau, Rüdesheim Rottland, Riesling Spätlese 2001 – Balthasar Ress
Rheingau, Rüdesheim Berg Rottland, GG Riesling Trocken 2015 – Balthasar Ress
Rheingau, Rüdesheim Berg Rottland, Riesling Spätlese 2001 – Balthasar Ress

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Dîner accords mets et vins avec Markus Roll
Balthasar Ress – Rheingau, Allemagne

Rheingau, Gutswein GG Riesling Off Dry – 2021
Rémoulade de crabe au fruit de la passion
Ceviche de capitaine, pomme verte et piment d’Espelette
Tartelette au brie chaud et poitrine fumée

Rheingau, Rüdesheim Berg Rottland, GG Riesling Trocken – 2015
Thon mi-cuit, chou-fleur en texture, consommé de pomme verte

Rheingau, Rüdesheim Rottland, Riesling Spätlese – 2001
Rheingau, Rüdesheim Berg Rottland, GG Riesling Trocken – 2015
Volaille de Bresse AOP Miéral en deux cuissons, asperges vertes rôties au miel et citron,
pomme de terre à la vapeur, sauce Riesling crémée

Rheingau, Rüdesheim Berg Rottland, Riesling Spätlese – 2001
Soufflé à l’emmental (Allgäuer Emmentaler), sauce aux Rüdesheim Rottland

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