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Ihr Interesse für Wein entwickelte sich zu einer Leidenschaft, die dazu führte, dass sie 2022 an dem Wettbewerb der besten Sommeliers von Mauritius teilnahm... Shani Ramasawmy, eine junge, talentierte Sommelière in Constance Hotels & Resorts, oder sollten wir sagen, der leuchtende Stern der Sommelier-Abteilung von Constance Hotels & Resorts, erzählen Sie uns, wie Sie dieses Ziel erreichten.

Lesen Sie weiter, wir versprechen Ihnen, dass es Sie in eine heitere Stimmung versetzen wird 😉

 Ein stolzer Augenblick, den Shani und das gesamte Team von Constance Hotels & Resorts genießen,
dies ist erst der Anfang für Shani.
Shani kommt aus Floreal, Mauritius, sie absolvierte Ihren Bachelor in International Hospitality Management im Institut Paul Bocuse in Lyon und Ihren MBA in International Hotel Management im Vatel Mauritius. Ihre Begeisterung und ihr Wunsch, Sommelière zu werden, nahmen ihren Ursprung in der Begegnung mit Jerome Faure & Jorald Julie; Corporate Sommelier und Assistant Corporate Sommelier in Constance Hotels & Resorts.

Auf Empfehlung von Jérôme flog Shani erneut nach Frankreich, um im Cordon Bleu in Paris ein Diplom in Wein-Management zu absolvieren.  2020 kam sie nach Mauritius zurück, arbeitete ein Jahr lang im Bacchanale Ltd und kam dann zu Constance Hospitality Management, wo alles seinen Anfang nahm.

“Constance Cellar bedeutet für mich Leidenschaft, harte Arbeit und Zusammengehörigkeit...…” - Shani

Es heißt, dass alle Menschen, denen wir im Leben begegnen, uns etwas lehren… Möchten Sie dazu etwas sagen?
“Ja, tatsächlich.  Durch Jérôme und Jorald hatte ich die Gelegenheit, Winzer, Sommeliers und andere Fachleute dieser Branche kennezulernen.
Während meiner Ausbildung im Cordon Bleu in Frankreich hatte ich einen ganz außergewöhnlichen Lehrer, Frank Ramage, der meine Weinkenntnisse sehr bereicherte. Ich hatte das Glück, 2018 ein Praktikum im Mandarin Oriental in Paris mit David Biraud zu absolvieren und ein weiteres im Vantre mit Marco Pelletier und Thomas Simian.
In Bacchanale lernte ich Sébastien und Alexandre kennen, die mich den geschäftlichen Aspekt lehrten.

Was motivierte Sie dazu, in Constance Hotels & Resorts Sommelière zu werden? Seit wann arbeiten Sie für Constance Hotels & Resorts und welche Funktionen hatte Sie inne?
“2016 & 2017 war ich Praktikantin und im Januar 2020 trat ich offiziell ein. Ich arbeite als Sommelière und bin für alle Weinevents zuständig.
Was mich motivierte: zweifellos: Jerome & Jorald.
Jeromes Vision, seine Leidenschaft, sein Wunsch den Constance Cellar weiter zu entwickeln, seine Großzügigkeit und die kontinuierliche Weiterbildung, damit der Service perfekt ist.
Joralds Leidenschaft, sein Talent als Sommelier und seine Laufbahn in Constance Hotels & Resorts.
Ich liebe es, ihm bei der Arbeit zuzusehen, sein herausragender Service den Gästen gegenüber, seine Gesten und seine Art und Weise Weine zu beschreiben sind beeindruckend!

Beide sind wie große Weine, sie haben viele Kenntnisse und sie sind leidenschaftlich.  Sie sind das Herz von Constance Cellar.”

Nennen Sie drei Dinge, die Sie als Sommelière mögen
“Eine Botschafterin für Winzer sein.
Die Interaktion mit Gästen, Wissensvermittlung, Wein-Pairing
Die Ausbildung von Nachwuchs-Sommeliers für diesen großartigen Beruf.”

Ihr Lieblingswein? Anbaugebiet?
“So viele!  Wenn ich mich für einen entscheiden muss, dann: Chambolle-Musigny 1er Cru les Amoureuses von Nicolas Groffier. Ich liebe die schlanke Eleganz und Weichheit dieses großen Weins.
Ich habe nicht alle Anbaugebiete auf der Welt besucht, deswegen würde ich gerne in das Douro Tal oder nach Neuseeland reisen.
Also heute würde ich sagen, das Loire-Tal mit seinen eindrucksvollen Felsenkellern.”

Es gibt nur wenige weibliche Sommeliers, wie denken Sie darüber?
“Ich bin stolz darauf, ich denke, dass Wein auf Mauritius viele Jahre lang "Männersache" war, aber die Zeiten ändern sich und wir setzen uns in diesem Universum durch.  Die erste Frau war Pascaline Chettiar, gefolgt von Delores Malin und jetzt ich - wir sind sehr, sehr stolz. Ich hoffe, dass mehr Frauen diesen Weg einschlagen werden!”

Erzählen Sie uns von dem Wettbewerb der besten Sommeliers von Mauritius und der Vorbereitung auf den Sieg.
“Am Morgen hatten wir das Halbfinale. Wir hatten eine schriftliche Prüfung mit verschiedenen (ziemlich schwierigen) Fragen, gefolgt von Berechnungen, Kenntnissen der Anbaugebiete, einer Verkostung in schriftlicher Form sowie einer Präsentation von weltweiten Etiketten.

Nach dem Mittagessen folgten drei praktische Tests: ein Rollenspiel, um unser Wissen zu verschiedenen Referenzen zu prüfen, eine Verkostung von Süßwein, Wein-Pairing und eine Diskussion über “die Auswirkung des Klimawandels auf die europäischen Anbaugebiete und mögliche Lösung für dieses Problem.

Um 15.00 Uhr wurden die drei Finalisten verkündet.

Das Finale bestand aus 5 Workshops: Fragen zu Mineralwassern, Berichtigung von Weinkarten, sensorische Verkostung von zwei Weinen, Bodenidentifizierung, Verkaufsargumente und Identifizierung von Spirituosen."

Erzählen Sie, wie Sie sich auf diesen Wettbewerb vorbereitet haben.
“Ich habe hart für diesen Wettbewerb gearbeitet. Ich wollte unbedingt gewinnen :)
Ich habe jeden Tag mit den Kollegen geübt. Mit den Sommeliers, den Barkeepern, sogar die Praktikanten unterstützten mich.
Ich lernte auch viel zu Hause, ich machte Verkostungsnotizen, recherchierte und auf dem Weg zur Arbeit und nach Hause hörte ich Wein-Podcasts und Videos von Wettbewerben.
Meine Reise ins Loiretal im Juni war auch sehr nützlich”